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水果酵素中是否含有酒精？喝多會不會被查出酒駕？
你好，我是晨曦，也是頭條問答達(dá)人，很高興為你解答。
水果酵素中確實(shí)是含有酒精的。那是因?yàn)樗退氐闹谱?a href="http://xiupc.cn/tags-g-y.html" target="_blank" class="QIHEIHQ7c859b9659329df5 relatedlink">工藝就是利用糖和水果來發(fā)酵。發(fā)酵后的水果酵素含有：乳酸菌，酵母菌，醋酸菌以及其他雜菌。而酵母菌和糖反應(yīng)就會生成酒精。這也就是為什么酵素會有酒精的味道。這種制作工藝和制作葡萄酒類似。
酵母菌是酵素中含量最多的菌，而酵素中酒精的產(chǎn)生也源自酵母菌。而酵母對糖情有獨(dú)鐘。發(fā)酵過程中和氧氣會產(chǎn)生氣泡，那就是酵母菌最開始產(chǎn)生的二氧化碳。當(dāng)氧氣被消耗完之后，酵母菌就會產(chǎn)生酒精。所以就會有酒的味道。酒精是一種代謝產(chǎn)物。
至于酒精含量的多少和容器內(nèi)氧氣的含量還有糖分的多少有關(guān)。糖越多酒精濃度就越大。所以如果喝酵素后開車應(yīng)該可以檢查出酒精。但是數(shù)值具體是多少要看你的酵素糖分的多少以及發(fā)酵的時(shí)間長短了，因?yàn)樗退貏傞_始發(fā)酵是沒有酒精的，而是氣泡，就是二氧化碳。時(shí)間長了，就會有酒精出現(xiàn)。這和釀酒差不多，自制葡萄酒也是這樣，糖越多，發(fā)酵的時(shí)間越長，酒精含量就越大。
網(wǎng)上有人做過測試， 據(jù)了解，“水果酵素”常見的制作方式是，將多種水果洗凈切成塊，混合一定比例的糖和水，裝進(jìn)洗凈的容器內(nèi)，封好口，在陰涼地方放上一兩個(gè)月，得到的液體就是“水果酵素”。幾天前，奉賢公安分局民警徐曉霞做了一個(gè)實(shí)驗(yàn)：喝了一大口水果酵素后，通過向酒精測試儀呼氣來測試其血液酒精含量。結(jié)果讓徐曉霞大吃一驚，測得的血液酒精濃度檢測值高達(dá)32毫克/100毫升，已達(dá)到酒駕標(biāo)準(zhǔn)。
自制酵素有清腸排毒的功效，還夢改善便秘。這一點(diǎn)是不可否認(rèn)的。
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