大家好，今天小編關(guān)注到一個(gè)比較有意思的話題，就是關(guān)于泡菜機(jī)械原理的問(wèn)題，于是小編就整理了3個(gè)相關(guān)介紹泡菜機(jī)械原理的解答，讓我們一起看看吧。
泡菜發(fā)面怎么回事？
泡菜發(fā)酵原理是：發(fā)酵液中的酵母菌，乳酸菌，醋酸菌，青霉菌等各種菌種的發(fā)酵作用下形成。泡菜的制作主要靠乳酸菌的發(fā)酵作用，是世界上最早的保藏蔬菜方法。
乳酸菌是一類(lèi)非致病性細(xì)菌，在其發(fā)酵過(guò)程及產(chǎn)物中不形成任何毒素或毒性產(chǎn)物。
乳酸菌分解大***中的單糖、二糖產(chǎn)生的乳酸使PH值下降，發(fā)酵產(chǎn)生的二氧化碳使發(fā)酵容器中處于厭氧狀態(tài)，從而阻止食品受其它微生物的侵染和***變質(zhì)，起到延長(zhǎng)食品保存期的作用。
同時(shí)發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的二氧化碳、醋酸、乙醇、高級(jí)醇、芳香族酯類(lèi)、醛類(lèi)、硫化物等賦予了酸菜的風(fēng)味。
做泡菜用純凈水行不行？
涼開(kāi)水、純凈水均可。 一般做泡菜都是用涼白開(kāi),既不是熱水也不是生水,最好使用的是燒開(kāi)了的水放涼,燒開(kāi)了的水放涼能做泡菜,不外乎是把水里的微生物都煮死了,根據(jù)這個(gè)原理,純凈水是可以做泡菜的,因?yàn)樵谧黾儍羲畷r(shí)先用機(jī)器把水里大部分微生物都蒸死了
泡菜起源何地？
1、泡菜起源于中國(guó)，泡菜的究竟起源于何時(shí)，現(xiàn)在已無(wú)從考證。不過(guò)最早關(guān)于泡菜的記載大概可以追溯到三千年前。
2、說(shuō)到泡菜大家肯定以為是韓國(guó)的美食，這個(gè)有很多說(shuō)法，有人說(shuō)是唐朝薛仁貴位于韓國(guó)時(shí)，其幾位部下是重慶人，會(huì)做重慶的泡菜，因此韓國(guó)泡菜由此而來(lái)。但這個(gè)說(shuō)法不管屬實(shí)與否，我們都知道世界上有一道美食是泡菜。
泡菜最早的起源地是在中國(guó)
可以追溯到距今3100年前的商周時(shí)期，而且在《詩(shī)經(jīng)》中也曾出現(xiàn)過(guò)。雖然韓國(guó)網(wǎng)友認(rèn)為泡菜起源于韓國(guó)，但事實(shí)上泡菜的發(fā)明是為了利于長(zhǎng)時(shí)間存放而經(jīng)過(guò)發(fā)酵的蔬菜，最早起源于中國(guó)。因此，泡菜是中國(guó)發(fā)明的。
泡菜起源于中國(guó)，在3100多年前的商代武丁時(shí)期，我國(guó)勞動(dòng)人民就能用鹽來(lái)漬梅烹飪用。由此可見(jiàn)，我國(guó)的鹽漬菜應(yīng)早于《詩(shī)經(jīng)》，應(yīng)起源于3100年前的商周時(shí)期。泡菜歷史悠久，流傳廣泛，幾乎家家會(huì)做，***吃，甚至在筵席上也要上幾碟泡菜。
據(jù)北魏賈思勰的《齊民要術(shù)》一書(shū)中，就有制作泡菜的敘述，可見(jiàn)至少一千四百多年前，我國(guó)就有制作泡菜的歷史。在清朝，川南、川北民間還將泡菜作為嫁奩之一，足見(jiàn)泡菜在人民生活中所占地位。泡菜的制作工藝，是我國(guó)悠久而精湛的烹飪技術(shù)遺產(chǎn)之一。早在1400多年前人們就對(duì)風(fēng)味獨(dú)特的四川泡菜有所稱頌，對(duì)泡制蔬菜的基本原理有所總結(jié)，同時(shí)也證明了泡菜的確始于中國(guó)。
到此，以上就是小編對(duì)于泡菜機(jī)械原理的問(wèn)題就介紹到這了，希望介紹關(guān)于泡菜機(jī)械原理的3點(diǎn)解答對(duì)大家有用。
