大家好，今天小編關(guān)注到一個比較有意思的話題，就是關(guān)于臨滄屠宰機(jī)械設(shè)備的問題，于是小編就整理了2個相關(guān)介紹臨滄屠宰機(jī)械設(shè)備的解答，讓我們一起看看吧。
牛撒撇做法與配料？
牛撒撇：在云南省景谷縣傣族地區(qū)，有一道傣家入用來宴請賓客的世傳名菜，稱之為“牛撒撇”。它的烹制方法比較特別，逢年過節(jié)或辦喜事時，要殺牛，把黃牛宰殺后，取出牛的脊肉用火把它烤黃，再切成細(xì)肉絲，拌以煮熟后的牛肚雜，放上姜、蒜、辣子、花生香碎面等香料和佐科，再用煮沸后經(jīng)過過濾的牛粉腸水或膽汁拌勻，即可食用。 制作牛撒撇的方法： 在殺牛前一個多小時，給牛喂一些傣鄉(xiāng)特有的野草——五加葉和香辣蓼草。五加葉因為周邊長刺，所以也叫刺五加，是一種清涼、味苦的中草藥。香辣蓼草葉型似辣椒葉，味道又辣又苦，具有殺菌的功效。 牛開膛后，把牛肚洗凈，放在開水里燙兩分鐘，撈出來后快速刮洗干凈，切成條，然后放佐料；從牛胃里取出初步消化的草汁，跟牛肚拌在一起，再加上其他佐料：小米辣、花椒面、花生末、八角、草果面、味精、鹽；再放一些新鮮的切細(xì)了的五加葉和香辣蓼草，拌上從山里***來的野香蔥——牛撒撇就制成了。對了，還要加上另一種你無法想象的東西：牛的小腸里的一種很苦的汁水。加了這種苦水的牛撒撇才是風(fēng)味最地道的牛撒撇! 牛撒撇的氣味很特殊，有一種野草混合著泥土的芳香。聞到這種氣味你會聯(lián)想到躺在草地上放牛的情景，或是感受到一種清晨去草地上散步時的氣息，而決不會想到吃的上面去。 牛撒撇的顏色別具一格：綠綠的，帶點枯黃。乍一看，象一盆子秋天剛從地上掃起來的、還沒來得及發(fā)黃的落葉。
配料：
細(xì)米線，韭菜，緬芫荽，香柳葉，小米辣，檸檬，牛肉沫，包菜，（牛干巴、牛肝）
制作步驟
韭菜切沫，加鹽，腌制30分鐘。
緬芫、香柳葉、小米辣切沫備用。
瘦的牛肉沫加少量水，炒干
牛肉片、細(xì)米線燙熟備用
撒撇蘸水：加牛肉沫，韭菜去水和香柳，芫荽比例：5:1:1，兩個檸檬的汁，加辣椒面，少量鹽，水。
5配菜想吃什么加什么，有牛肝、牛干巴和涮涮辣就最好了
以前在芒市吃的撒撇都有肉沫和涮涮辣，在昆明都遇不到幾家撒撇里加肉沫的
云南生豬肉吃法？
剁生
豬肉剁生、牛肉剁生、魚肉剁生、黃鱔剁生、青蛙肉剁生……凡是肉食都可以做剁生，其制作方法和馬鹿肉剁生一樣，作料也大致相同，因動物不同，其味道也各異。
"剁生"是傣家人的下酒名菜，香甜清脆，酸辣可口。剁生，是彝、傣、白、布朗等少數(shù)民族保留至今的古代生食的遺俗露正宗的剁生，是將各種肉食剁碎，加上調(diào)料生吃。據(jù)說剁生的最初原料是麂肉，后來逐漸發(fā)展為牛肉、豬肉、禽肉和魚肉等。
瓦片火燒肉
臨滄永德勐底瓦片火燒肉，將肉切好，腌漬；將腌漬好的肉放在瓦片上烤，火燒肉的味道極其好吃，一般的地方還吃不到哦~
生皮
大理生皮是云南白民族的一道傳統(tǒng)菜肴，逢年過節(jié)或者日常小聚，白族人總會以涼拌生皮作為自己的招牌菜和特色菜。
墨江二代野豬肉干巴
見過飼養(yǎng)在豬圈里面，棕皮獠牙的野豬，帶著大山的野性，卻安享著人類給它們的安逸。
墨江逢五逢十的街天，都有一家專門銷售二代野豬干巴的賣家，讓我們有機(jī)會嘗到這特別的山的味道。
在云南的大理，保山，臨滄及部分少數(shù)民族地區(qū)等一些地方，有吃生豬肉的風(fēng)俗，但是，吃的生豬肉一定要是現(xiàn)宰殺的豬，且只吃豬的內(nèi)里脊，燒熟的豬皮，而且是趁熱蘸蘸水吃，蘸水必須由醋，檸檬，大蒜，花椒，辣椒等具備殺菌作用的調(diào)料組成的。
到此，以上就是小編對于臨滄屠宰機(jī)械設(shè)備的問題就介紹到這了，希望介紹關(guān)于臨滄屠宰機(jī)械設(shè)備的2點解答對大家有用。
