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如何進(jìn)行玉米加工？
玉米的加工方法有兩種。鮮玉米可以剝皮直接煮著吃，或者是蒸著吃和用鮮玉米粒直接做湯。第二種吃法把曬干的玉米粒磨成玉米面。做成粥或者是玉米餅。和蒸成窩窩頭曬干后的玉米粒還可以做成爆米花，和許多膨化食品。玉米粒中。含有大量的淀粉。脂肪和維生素等營養(yǎng)物質(zhì)。能加工出許多產(chǎn)品。比如蛋***和玉米油等。希望我的回答可以幫到大家。
玉米作為主要的糧食作物，一直以來是商品市場上的大品種，“老玉米”又添加了“新身份”，除了最基本的農(nóng)業(yè)種植以及初級的食品、飼料加工以外，還出現(xiàn)了***用物理、化學(xué)方法和發(fā)酵工程等工藝技術(shù)對玉米進(jìn)行深度的加工。玉米深加工產(chǎn)品主要有玉米淀粉、玉米蛋***、變性淀粉、玉米淀粉糖、玉米油、食用酒精、燃料乙醇、谷氨酸、賴氨酸、聚乳酸、木糖醇、化工醇、蛋白飼料、纖維飼料等數(shù)千個(gè)品種，玉米深加工產(chǎn)品廣泛應(yīng)用于紡織、汽車、食品、醫(yī)藥、材料等行業(yè)。 隨著加工層次的不斷加深，形成玉米經(jīng)濟(jì)系統(tǒng)。
全球有兩大著名玉米黃金帶，分別位于美國和中國。中國是全球第二大玉米生產(chǎn)國，同時(shí)也是全球第二大消費(fèi)國，曾經(jīng)局限于食物和飼料為主要消費(fèi)的玉米如今有了巨大變化，除了穩(wěn)步增長的飼料消費(fèi)外，這些年玉米深加工業(yè)飛速發(fā)展。
玉米是三大糧食作物中最適合作為工業(yè)原料的品種，也是加工程度最高的糧食作物。玉米加工業(yè)的特點(diǎn)是加工空間大、產(chǎn)業(yè)鏈長、產(chǎn)品極為豐富，包括淀粉、淀粉糖、變性淀粉、酒精、酶制劑、調(diào)味品、藥用、化工等八大系列，但主要是淀粉及酒精，其它產(chǎn)品多是這兩個(gè)產(chǎn)品更深層次的加工品或生產(chǎn)的副產(chǎn)品，這些深層次的加工品或副產(chǎn)品其價(jià)值相當(dāng)高即具有較高的附加值，隨之便可帶來高利潤。
綜上所述，工業(yè)玉米消費(fèi)屬于玉米產(chǎn)業(yè)中的朝陽行業(yè)，是玉米總消費(fèi)中增長最快的部分，玉米加工在食品、醫(yī)藥、化工等領(lǐng)域得到了很多應(yīng)用，正處于高速成長期，未來需求前景看好。隨著中國玉米加工業(yè)程度不斷深化，產(chǎn)品鏈不斷拓展和延伸，玉米深加工行業(yè)市場規(guī)模和潛力
食品用變性淀粉變性淀粉用于方便面、肉腸、午餐肉、冷飲、油炸食品和調(diào)料等配料中，能使制品在冷、熱、酸、堿等情況下，性能穩(wěn)定，獲得滿意的口感，并能延長保存期。今后將在調(diào)料、湯料的加工中得到進(jìn)一步發(fā)展。我國變性淀粉行業(yè)，應(yīng)努力開發(fā)食品加工變性淀粉的應(yīng)用技術(shù)，拓寬變性淀粉在食品工業(yè)中應(yīng)用領(lǐng)域。
3、玉米油在國際市場上玉米油的價(jià)格高于花生油。目前我國一般***用壓榨法從玉米胚中提取，出油率低。今后應(yīng)考慮***用高新技術(shù)，提高玉米油的提取率，而且應(yīng)將玉米胚芽中的蛋白質(zhì)加以回收。
4、淀粉糖用玉米生產(chǎn)淀粉糖具有能全年生產(chǎn)，副產(chǎn)品利用價(jià)值高等優(yōu)點(diǎn)。淀粉糖除了應(yīng)繼續(xù)發(fā)展麥芽糖和不同DE值的葡萄糖以外，還應(yīng)發(fā)展方便使用、具有競爭力的固體工業(yè)用糖，如結(jié)晶葡萄糖和高DE值的全糖粉(不經(jīng)結(jié)晶分離，淀粉經(jīng)糖化后脫色交換濃縮成糖漿，進(jìn)一步固化成糖粉)。這樣的全糖甜度不如蔗糖，它與蔗糖配合制成的甜食品，既能保證制品質(zhì)量，其生產(chǎn)成本還能下降。
5、調(diào)味料包括醬油、味精及各種風(fēng)味料。玉米蛋白中的賴氨酸、蛋氨酸含量較少，所以一般被用作飼料。但玉米醇中溶性蛋白中的呈鮮味的氨基酸、谷氨酸含量達(dá)30%，可以作為醬油蛋白原料的優(yōu)良品種。處理100萬噸玉米可獲得6萬噸的玉米蛋***，如能將這些蛋***用于開發(fā)新型調(diào)料，將取得較好的經(jīng)濟(jì)效益
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