大家好，今天小編關(guān)注到一個(gè)比較有意思的話題，就是關(guān)于泡菜食品加工機(jī)械設(shè)備的問題，于是小編就整理了3個(gè)相關(guān)介紹泡菜食品加工機(jī)械設(shè)備的解答，讓我們一起看看吧。
新啟泡菜乳酸菌哪來的？
制作泡菜時(shí)的乳酸菌來源原料本身。
泡菜主要是靠乳酸菌的發(fā)酵生成大量乳酸而不是靠鹽的滲透壓來抑制***微生物的。泡菜使用低濃度的鹽水，或用少量食鹽來腌漬各種鮮嫩的蔬菜，再經(jīng)乳酸菌發(fā)酵，制成一種帶酸味的腌制品，只要乳酸含量達(dá)到一定的濃度，并使產(chǎn)品隔絕空氣，就可以達(dá)到久貯的目的。泡菜中的食鹽含量為2%到4%，是一種低鹽食品。
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你能總結(jié)果酒、果醋、腐乳、泡菜這幾種發(fā)酵食品在利用微生物的種類和制作原理方面的不同嗎？
果酒——酵母菌——先無氧，讓酵母菌繁殖，再無氧呼吸進(jìn)行酒精發(fā)酵。
果醋——醋酸菌——有氧呼吸 腐乳——主要是毛霉 泡菜——乳酸菌
泡菜屬于發(fā)酵食品嗎？
泡菜古稱葅，是指為了利于長(zhǎng)時(shí)間存放而經(jīng)過發(fā)酵的蔬菜。泡菜主要是靠乳酸菌的發(fā)酵生成大量乳酸而不是靠鹽的滲透壓來抑制***微生物的。
（圖片來源網(wǎng)絡(luò)，侵刪）
泡菜使用低濃度的鹽水，或用少量食鹽來腌漬各種鮮嫩的蔬菜，再經(jīng)乳酸菌發(fā)酵，制成一種帶酸味的腌制品，只要乳酸含量達(dá)到一定的濃度，并使產(chǎn)品隔絕空氣，就可以達(dá)到久貯的目的。泡菜中的食鹽含量為2%到4%，是一種低鹽食品。
到此，以上就是小編對(duì)于泡菜食品加工機(jī)械設(shè)備的問題就介紹到這了，希望介紹關(guān)于泡菜食品加工機(jī)械設(shè)備的3點(diǎn)解答對(duì)大家有用。
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