大家好，今天小編關(guān)注到一個(gè)比較有意思的話題，就是關(guān)于機(jī)械設(shè)備成本核算的問(wèn)題，于是小編就整理了1個(gè)相關(guān)介紹機(jī)械設(shè)備成本核算的解答，讓我們一起看看吧。
一碗牛肉面的成本是多少錢(qián)？
飯店加價(jià)一倍賣(mài)1O一碗牛肉面說(shuō)實(shí)話不算太貴，這碗面的成本包括:直接成本和間接成本，這里的學(xué)問(wèn)可大了，間接成本包括稅收，房屋折舊與維修，飯店設(shè)備，等等。直接費(fèi):購(gòu)買(mǎi)牛肉的成本，調(diào)料，電費(fèi)，煤氣，人工費(fèi)等等你說(shuō)這碗面還貴嗎？但也有一些不法分子低成本高價(jià)出售擾亂了市場(chǎng)秩序應(yīng)該整治。
***了挺長(zhǎng)時(shí)間的餐飲，也有很多朋友在從事餐飲行業(yè)。這其中就有一個(gè)同學(xué)，他家里他父親就是做牛肉面的，現(xiàn)在他“子承父業(yè)”也在經(jīng)營(yíng)牛肉面。
我們這里屬于二線城市，但是因?yàn)槭强柯糜纬雒暮I城市，所以物價(jià)還是高一些的。
一般牛肉面在我們這里賣(mài)，現(xiàn)在基本都在18塊錢(qián)左右，面館也都選擇在人流大的地方。
一碗牛肉面的成本是多少？
一，原材料成本
- 面館選擇的制作牛肉面的面粉，基本都是高筋粉。這樣的面粉做出來(lái)的面條彈牙、勁道，用其它類型的面粉價(jià)格雖然便宜，但口感不行。一般高筋面粉大包裝的50斤進(jìn)貨價(jià)在260元左右，一碗面里用到2兩面粉，也就是1.4元。（這樣能夠撐起碗來(lái)，制成面條加水后大約3兩）
- 面館的牛肉一般都是選擇進(jìn)口的冷凍牛肉，而且必須是牛腱子肉。（成型而且口感好）現(xiàn)在基本進(jìn)貨價(jià)在32塊錢(qián)左右，鹵熟后正常一斤出6兩左右，一碗面大約放1兩熟牛肉，成本在6塊錢(qián)左右。
- 面館要想生意好有回頭客，那么面館的湯底也是“重中之重”。基本面館的老湯從開(kāi)業(yè)就開(kāi)始熬制，直到停業(yè)不干這鍋老湯才熄火。老湯按每天的銷(xiāo)量，要不斷的加入牛骨、雞骨一起熬制，正常一天這兩種骨頭按面條的銷(xiāo)量不同，一天也需要10斤左右。這10斤骨頭成本也就50—60左右，價(jià)格倒是不貴。
這樣算下來(lái)一碗牛肉面的原材料成本在8塊錢(qián)左右，不包括調(diào)料和其它。
二，開(kāi)店的成本
- 現(xiàn)在餐飲的主要成本房租可以說(shuō)是占大頭，我們這里按地段和面積不同。一個(gè)60平左右的面館，一般地段一年租金也需要6萬(wàn)左右。地段好的地方租金是這個(gè)的幾倍。
- 人工成本:一個(gè)60平的面館，最低需要3個(gè)人才能干起來(lái)。煮面和鹵肉師傅比較重要，一般不低于6000塊錢(qián)，服務(wù)員現(xiàn)在少了3500雇不到人。人工費(fèi)用一個(gè)月最低13000，平均到每天基本在430塊錢(qián)左右。
- 水電煤氣費(fèi)用:面館的煤氣費(fèi)用比較高，不過(guò)這些費(fèi)用加起來(lái)一個(gè)月有2000塊錢(qián)就差不多，每天也在70左右。
- 其它雜費(fèi):比如餐具消毒，餐具使用，垃圾清運(yùn)等。
- 其它雜費(fèi):因?yàn)槊骛^屬于小規(guī)模納稅人，很多可能不夠起征點(diǎn)，所以稅費(fèi)方面不是太高。可以忽略不計(jì)。
三，各項(xiàng)費(fèi)用累加一碗牛肉面的成本
- 面館基本靠走量，每天如果賣(mài)不到100碗左右的面，那么基本就會(huì)經(jīng)營(yíng)不下去。
- 按一個(gè)年租金6萬(wàn)，每天銷(xiāo)售100碗牛肉面的面館計(jì)算一下，一碗牛肉面的成本=原材料成本8塊*100+房租成本5000/30+人工成本13000/30+各項(xiàng)費(fèi)用70=1430/100=14.3
- 這樣算下來(lái)基本我們這里一碗牛肉面的成本在14.3左右，售價(jià)18塊錢(qián)老板的利潤(rùn)在3.7左右。
面館一般很少有單純算一碗牛肉面的成本的，基本都是以一袋面來(lái)計(jì)算。不過(guò)面館主要還是靠流量掙錢(qián)，只要人流量大，那么面館就掙錢(qián)。因?yàn)榉孔夂腿斯さ荣M(fèi)用，基本屬于固定成本。其實(shí)干面館是非常辛苦，而且熬心血的生意，掙錢(qián)真的不是那么容易的！
生面2兩0.5元，牛肉3.4粒1元，調(diào)料0.2元，水電氣0.2元，人工0.5元，門(mén)面器具設(shè)施租金1.5元，稅收0.1元。共計(jì)4元。鄉(xiāng)鎮(zhèn)2兩6元，賺2元，縣城2兩8元（門(mén)面費(fèi)高），賺2元，大城市2兩15（人工，門(mén)面更高）賺5元。
牛肉面的成本是多少？牛肉面，至于喜歡吃面的人來(lái)說(shuō)，一般在面館里都會(huì)有 湯鮮，肉爛的牛肉面存在。而入選的“中國(guó)十大名面”之一的蘭州牛肉面。更是 聞名全國(guó)。
前幾年在全國(guó)開(kāi)了幾百家分店的“美國(guó)加州牛肉面大王”。后來(lái) 改名叫“李先生”牛肉面更是被老百姓認(rèn)可和追捧，天天顧客盈門(mén)，食者甚眾。面條筋道爽滑，大塊的牛肉吃起來(lái)酥爛醇厚，湯香味美，吃起來(lái)讓人暖胃又暖心。
一碗牛肉面，加上肉加上湯，點(diǎn)綴點(diǎn)兒青菜，香菜，蔥花，在李先生。賣(mài)十幾二十多元錢(qián)一碗，即使是平時(shí)的小面館兒，也有賣(mài)8～15元不等的價(jià)格，都叫牛肉面，區(qū)別是碗大碗小，面多面少，牛肉量足和與少的差距。
那么隨之而來(lái)就有一個(gè)疑問(wèn)，一碗牛肉面的成本到底是多少？
今天我們就來(lái)說(shuō)一說(shuō)牛肉面的成本，一碗面的成本在于，面館兒的房租，人員開(kāi)支，水，電，火的折價(jià)，和所用的面條，面湯，和牛肉這些成本的綜合考量。
我本身就在面館兒工作。我們的牛肉面賣(mài)15元/碗，我們面館兒主打特色是打鹵面12元/碗。牛肉面是附帶的經(jīng)營(yíng)的品種。
我們一碗面給300克，500克的面進(jìn)價(jià)是2.5元，一碗面的成本是1.5元。
我們進(jìn)的牛肉是進(jìn)口牛肉22元1斤。1件兒是50斤。500生牛肉做完之后，得到熟牛肉300克。我們1碗兒牛肉面。給的牛肉是50克。300克熟牛肉如果不算水，電，氣，做熟之后的成本是22元。如果全加上，粗略計(jì)算得在30以外，就算30元。一碗面的牛肉，就是5元。
牛肉湯是用雞架的和豬棒骨熬出來(lái)的，雞架子每?jī)商煲粨Q，一個(gè)雞架子2元，豬棒骨每5天一換，一根在10元左右。每天上班就在專門(mén)的湯鍋中熬煮。湯鍋是燒液化氣的。
我們的液化氣是家用的小罐，13公斤，90塊錢(qián)/罐。燒四天半，一個(gè)月就是675元，一天合22.5元錢(qián)。
到此，以上就是小編對(duì)于機(jī)械設(shè)備成本核算的問(wèn)題就介紹到這了，希望介紹關(guān)于機(jī)械設(shè)備成本核算的1點(diǎn)解答對(duì)大家有用。
