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古代把嶺南荔枝運到京城，再快也要好幾天，他們是怎么保鮮的呢？
中國古代的京城有很多個，包括咸陽、西安、洛陽、北京、開封、南京和杭州，請問題主你說是那個京城？歷史上只有楊貴妃最喜吃荔枝，說到嶺南荔枝送京城，當時的京城就是現(xiàn)在的西安，你說最快也要幾天時間，就算從廣州將荔枝送去長安，當年唯一北上的通道就只有梅關，從廣州去長安路程超過2500公里，就算是最快的馬都要跑1星期，送到楊貴妃面前的都已是荔枝干了。當年蘇東坡也質(zhì)疑過這件事，他認為嶺南荔枝不可能送長安，因為路途太遠！但楊貴妃很喜歡吃荔枝，楊貴妃生在四川眉縣，她8歲時父親離世才由叔父接去洛陽，楊貴妃喜歡吃荔枝，證明她8歲之前吃過荔枝，在長安城除了她其他人我相信連荔枝是什么都未見過。實際上四川眉縣和瀘州都有荔枝，而眉縣離長安只有700公里，用快馬兩天就可以送到，所以我認為楊貴妃吃的荔枝是四川產(chǎn)的荔枝。
茘枝性熱，按中醫(yī)的觀點，陰虛火旺、濕熱體質(zhì)者不宜吃。特別在嶺南地區(qū)，自古就有“一顆荔枝三把火”的說法。多吃荔枝，輕則喉嚨疼痛鼻血長流，重則還能丟了性命。
北宋的蘇東坡，被人告以“譏斥先朝”的罪名而被貶嶺南。因“不得簽書公事”，歪打正著般一下子擁有了詩和遠方。閑來無事便寄情山水，寫下了傳誦不絕的 “日啖茘枝三百顆，不辭長作嶺南人”。
不過，有好事者就曾估算過，說三百顆荔枝至少得有二十多斤，若全吃下去，不啻于玩命?？稍跐h朝皇帝的眼里，嶺南荔枝卻有著延年益壽的功效。
漢初，嶺南荔枝作為貢品進貢給朝廷。由于缺乏保鮮技術，只能以曬干的荔枝進貢。既然荔枝有“特殊的功效”，嘗不到新鮮的荔枝終是一大憾事。
據(jù)《中國農(nóng)學遺集》記載，漢武帝時期，朝廷決定嘗試將荔枝移栽長安。結(jié)果，不僅水土不服，到了冬天還整株直接給凍死掉。嶺南新鮮荔枝運至京城，要到東漢和帝時，才真正實施。
東漢和帝劉肇對于嶺南佳果可謂“情有獨鐘”，同一時令的，幾乎全走“快遞”。據(jù)東漢仲長統(tǒng)《仲長子昌言》記載，“今人主不思甘露零，醴泉涌。而患枇杷、荔枝之腐，亦鄙矣”。
劉肇想吃又擔***果腐爛，于是命人從嶺南騎著快馬日夜兼程送往京城?？杉幢闳绱?，到達的時候也多有腐爛，余下未腐爛的其口感與品質(zhì)也大打折扣。
古時嶺南是瘴氣之地，且多有毒蟲猛獸。劉肇吃的荔枝從嶺南***摘啟運，而龍眼則要求路途更為遙遠的交趾郡(今越南北方)進貢。長途跋涉一路風塵，人員馬匹死傷無數(shù)。
到最后，有大臣實在看不下去，上書劉肇要求取消進貢新鮮荔枝、龍眼等，“伏見交趾七郡 獻生龍眼等，鳥驚風發(fā)。南洲土地，恧蟲猛獸 不絕于路，至于觸犯死亡之害。此二物升殿未必延年益壽，帝從之”。
“一騎紅塵妃子笑，無人知是荔枝來”。唐玄宗自打喜歡楊貴妃后，對其十分寵愛，當知道楊貴妃愛吃新鮮的茘枝，不惜重啟從嶺南送運荔枝到長安。
不要小看古人的智慧，古人保鮮方法有很多：
一、整棵樹搬過去
在荔枝快要熟的時候把整棵樹挖起，做好保護措施，如果是嶺南的，就先走水運，到了陜西南部，果子差不多成熟了，摘下來，一天可送到皇宮。
二、竹筒保鮮
先用竹制的草紙裹起帶枝的荔枝，打濕。再用大竹筒裝起來，最后用蠟封口。這樣保鮮時長大約是一周，可以做到從廣東或者四川送到皇宮。這個當今是做過試驗的，確實可以做到。
荔枝又稱離枝，也就是不能離開枝，白居易有言：若離本枝.一日而色變......四日五日色香味盡去矣，所以這個保鮮的核心一是不要剪掉枝，二是密封。
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