大家好，今天小編關(guān)注到一個(gè)比較有意思的話題，就是關(guān)于肉排加工機(jī)械設(shè)備的問(wèn)題，于是小編就整理了2個(gè)相關(guān)介紹肉排加工機(jī)械設(shè)備的解答，讓我們一起看看吧。
大排錘的用處？
是用來(lái)錘松肉質(zhì)纖維，讓肉排的口感更松軟嫩滑，腌制的時(shí)候更容易入味。
錘的方法是，將整塊肉排的兩面都用牛排錘均勻敲打，不需要過(guò)度用力的，有肉筋的地方再額外敲幾下。其他的像豬排、雞排都可以用這種方法。
處理肉排都建議用牛排錘，如果打算切牛柳，錘松了也更容易切。即使是冰凍的牛排，解凍後也要用牛排錘錘松，再腌制。不錘松的肉排，口感會(huì)韌硬，腌制的汁料也很難入味。
大排錘是一種傳統(tǒng)的手工工具，通常由一根長(zhǎng)柄和一個(gè)重頭組成。它的用途主要有以下幾個(gè)方面：
敲打：大排錘的重頭可以用來(lái)敲打各種材料，如木材、金屬、石材等。它可以用于制作家具、建筑、金屬制品等。
拆卸：大排錘的重頭可以用來(lái)拆卸各種結(jié)構(gòu)，如拆除墻體、拆卸機(jī)器設(shè)備等。
敲打釘子：大排錘的重頭可以用來(lái)敲打釘子，使其深入材料中。這對(duì)于制作家具、建筑、木工等工作非常有用。
調(diào)整：大排錘的重頭可以用來(lái)調(diào)整各種材料的形狀和位置，如調(diào)整金屬板的彎曲度、調(diào)整木材的形狀等。
總之，大排錘是一種非常實(shí)用的手工工具，可以用于各種制作、拆卸和調(diào)整工作。
牛排有哪幾種？
牛排有：TENDERLOIN（菲力牛排）、RIB-EYE（肉眼牛排）、SIRLOIN（西冷牛排，沙朗牛排）、T-BONE（T骨牛排）、干式熟成牛排（Dry aged steak）等。
1、TENDERLOIN（菲力牛排）
TENDERLOIN又叫FILLET（菲力），是牛脊上最嫩的肉，幾乎不含肥膘。由于肉質(zhì)嫩，很受愛(ài)吃瘦肉朋友的青睞。
2、RIB-EYE（肉眼牛排）
牛肋上的肉，瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一定肥膘，這種肉煎烤味道比較香。
1)菲力牛排（FILLET）：也稱嫩牛柳，牛里脊（TENDERLOIN)，取自于牛的里肌肉（即腰內(nèi)肉），運(yùn)動(dòng)量少，且肉質(zhì)最嫩精瘦，油脂少，因每頭牛就一小條而顯得「物稀為貴」。口感好但沒(méi)有嚼頭，并且烹煮過(guò)頭就顯得老澀，因此多推薦給牙口不好，消化較弱的老人家或小朋友食用。推薦火候：三至七分熟。
2)西冷牛排（SIRLOIN）：也叫沙朗牛排，是指肉質(zhì)鮮嫩又帶油花嫩筋的牛肉，基本上取自于牛背脊一帶最柔嫩的牛肉，具***置不同，風(fēng)味也各有千秋。比較正宗的沙朗取自后腰脊肉，但特殊的品種例如紐約客，則是取自于類似菲力的前腰脊肉。沙朗牛排肉質(zhì)鮮嫩且香甜多汁，富有口感，受入門(mén)級(jí)牛排行家所偏好。推薦火候：四至六分熟。
3)肋眼牛排(RIBEYE)：取自于牛肋脊部位，即牛骨邊上的肉。肋眼牛排或許比不上腰脊肉那樣嫩，但骨邊肉向來(lái)好吃，油油嫩嫩的肉絲中夾著Q而有勁的油筋，比沙朗耐嚼，比菲力夠味，而且油花十分豐郁，是受年輕男食客喜歡。推薦火候：四至六分熟。
4)丁骨牛排(TBONE)：是牛背上的脊骨肉，大塊肉排中間夾著T字形的大骨,一邊是菲力,一邊是紐約客,肉質(zhì)一細(xì)嫩一粗獷,或油腴或爽俐,點(diǎn)一客統(tǒng)統(tǒng)吃得到。推薦火候：五至八分熟。
5)牛小排：牛小排取自于牛的胸腔左右兩側(cè)，含肋骨部分。牛小排帶骨帶筋肉質(zhì)肥腴鮮美，多汁且耐嚼，有大理石紋，特別是***用牛的第六、七根肋骨的，嫩而不澀，肉量豐郁的全熟肉質(zhì)，即使是怕生的食客也可怡然享用，更創(chuàng)造出牛小排的另類魅力。推薦火候：全熟。
6)除了上述的品種，餐桌上常見(jiàn)的還有像牛肩胛部位的板腱肉、上肩胛肋眼心、牛肚部位的腹脅肉、上后腿肉等，這些部位雖然肉質(zhì)纖維較粗，無(wú)法媲美以上品種.
到此，以上就是小編對(duì)于肉排加工機(jī)械設(shè)備的問(wèn)題就介紹到這了，希望介紹關(guān)于肉排加工機(jī)械設(shè)備的2點(diǎn)解答對(duì)大家有用。
