大家好，今天小編關(guān)注到一個比較有意思的話題，就是關(guān)于食品機(jī)械高溫殺菌原理是的問題，于是小編就整理了5個相關(guān)介紹食品機(jī)械高溫殺菌原理是的解答，讓我們一起看看吧。
為什么工業(yè)上常選擇高溫短時的滅菌方式？
濕熱滅菌的滅菌原理是直接用蒸汽滅菌，蒸汽在冷凝時能釋放出大量潛熱，蒸汽具有強(qiáng)大的穿透力，破壞菌體蛋白和核酸的化學(xué)鍵，使酶失活，微生物因代謝障礙而死亡。
水煮常壓滅菌：100℃?；蝻柡驼羝麥缇?a href="http://xiupc.cn/tags-y-b.html" target="_blank" class="QIHEIHQe5560307daac2980 relatedlink">一般121℃，30分鐘。因為只有這種高溫短時間的滅菌方法才可以達(dá)到滅菌的效果。
為什么肉制品高溫滅菌？
肉制品高溫滅菌原因，當(dāng)高溫作用于肉制品上的微生物時，首先引起細(xì)胞內(nèi)生理生化反應(yīng)速率加快，機(jī)體內(nèi)對溫度敏感的物質(zhì)如蛋白質(zhì)、核酸等，隨著溫度的增高而遭受不可逆的破壞，進(jìn)而導(dǎo)致細(xì)胞內(nèi)原生質(zhì)體的變化、酶結(jié)構(gòu)的破壞，從而使細(xì)胞失去了生活機(jī)能上的協(xié)調(diào)，停止了生長發(fā)育。
隨著高溫的繼續(xù)作用，細(xì)胞內(nèi)原生質(zhì)便發(fā)生凝固，酶結(jié)構(gòu)完全破壞，活動消失，生化反應(yīng)停止，滲透交換等新陳代謝活動消失，細(xì)胞死亡。
食品高溫滅菌需要多高溫度多長時間？
高壓滅菌方法
1.將待滅菌器材、試劑放入高壓蒸鍋內(nèi)，裝液體的瓶中液體不能超過2/3，蓋緊蓋子后松動一圈，或用鋁箔紙包緊；
2. 高壓滅菌開始時，先打開排氣口，待熱水蒸氣排出數(shù)分鐘后，關(guān)閉閥門滅菌，121度，20分鐘。待壓力降到0后放氣；
3.滅菌后，讓瓶子冷卻，并及時扭緊瓶蓋；
4.可以將高壓蒸鍋蓋留一條縫，在加熱至100度，冷卻后高壓蒸鍋內(nèi)的器材也自動烘干了。
5. 一般器材開15-20分鐘即可，液體30分鐘。
熱殺菌的原理是什么？
***是由核酸和和衣殼（蛋白質(zhì)）兩部分組成，合稱核衣殼，而流感***在核衣殼外還有一層由蛋白質(zhì)、多糖、脂類構(gòu)成的囊膜，通過加熱，高溫能使蛋白質(zhì)變性，核酸水解，從而使***失去侵染宿主的能力
大棚土壤用火燒一下能不能殺菌？有什么副作用嗎？
大棚的土壤用火燒能否起到殺菌的作用？
回答是肯定的。能行。但是在用火燒之前應(yīng)先把土深翻一次，成大塊土，不能細(xì)耕(四川話說土餅子)然后才能用火燒。
1、火燒土的好處:不僅僅只是殺菌作用，還可以殺蟲、分解土壤中有害氣體與腐質(zhì)生物，和季節(jié)性潛伏期草子。
2、火燒土的壞處又有那些呢？
燒土不能用化學(xué)材料燒(如汽油等)最好是柴火，所以不能大面積實施。火燒土不能在大棚內(nèi)燒。(二氧化碳中毒。大棚會燒壞。)
還不能燒過長時間使土壤板極。
所以利小于弊。很少使用這種方法！
希望有所幫助！謝謝！
大棚殺菌
大棚土壤重復(fù)使用會導(dǎo)致細(xì)菌和病蟲害的滋生，在一邊情況下使用客土法來換掉大棚里的土壤，但這需要很大的勞動量，能不能用火燒土壤來解決殺菌？我個人認(rèn)為不行，原因如下:
1.大棚大多是用薄膜作為覆蓋材料，一般的塑料薄膜沒有阻燃的，一般大棚都是連在一起或者挨的很近的，用火燒有安全隱患！
2.有些病菌是無法用高溫進(jìn)行殺菌的！
3.火燒土壤也不能對深層土壤有效！
我個人建議:
1.適當(dāng)?shù)男葑鳎瑫衽?/p>
2.使用客土法
3.進(jìn)行輪作，保證不重茬
4.使用化學(xué)藥劑進(jìn)行土壤殺菌
大棚土壤用火燒能夠殺菌滅蟲，但是這個火是有講究的，不是在土地的表面燒就可以了，還需要翻燒，這個涉及到“火焰高溫土壤消毒這門技術(shù)”，而且這個火燒技術(shù)，不會破壞土壤的結(jié)構(gòu)和養(yǎng)分，基本上沒有負(fù)作用。
我們先來說下“火焰高溫土壤消毒”這門技術(shù)吧。
火焰高溫土壤消毒技術(shù)：
1、技術(shù)原理
在旋耕的時候，有一排燃燒液化氣的火焰噴出，把翻起來上升的土壤瞬間加溫，土壤落下的過程中，又噴出一排火焰，給土壤加溫，這個過程土壤溫度會維持1000℃（攝氏度）2秒到3秒的時間，而土壤的熔點是在1400℃~1560℃，所以破壞不了土壤的結(jié)構(gòu)和營養(yǎng)成分。
2、火焰高溫消毒流程
（1）深耕
大棚土壤不建議用火燒的方式殺菌，對土壤的破壞太嚴(yán)重。而且，簡單的對表層土壤高溫火燒，殺菌的效果也不好。
大棚土壤消毒是很常見的一種種植之前的準(zhǔn)備措施，有的是噴施殺菌劑、有的是藥劑悶棚，方法還是比較多的。但是對于火燒土壤消毒，我還是不建議，對土壤的副作用太大了。
1、改變土壤的理化性質(zhì)。不知道大家看沒看過燒磚，原本黏糊糊的土壤經(jīng)過磚窯的高溫烘烤之后，就變成了了硬邦邦的紅磚或者青磚。而對于大棚的土壤經(jīng)過火燒雖說每那么夸張。但是對于土壤理化性質(zhì)的破壞也是比較嚴(yán)重的，土壤顆粒的結(jié)構(gòu)和組成成分會因為高溫的作用而發(fā)生明顯的變化，出現(xiàn)板結(jié)等情況。
2、土壤養(yǎng)分的破壞。土壤養(yǎng)分不僅僅是氮磷鉀和一些中微量元素，還有有機(jī)質(zhì)、土壤微生物等物質(zhì)。一旦***取火烤消毒的方法，土壤中有機(jī)質(zhì)就會因為高溫的作用分解、變性，難以被土壤微生物分解、被農(nóng)作物利用；而且，高溫對于土壤微生物的活性也是有著致命的影響，也會大幅降低火烤區(qū)域的土壤微生物數(shù)量。
3、消毒不徹底。火烤消毒，如果只是對表層土壤進(jìn)行處理，消毒的效果其實是很有限的。如果將大棚土壤內(nèi)外都使用火烤消毒，工作量也是比較大的。而且，在大棚這類封閉的空間，其實也不適合這么做。
如果從成本、可操作性以及效果方面來考慮的話，我還是覺著噴施殺菌劑、藥劑悶棚等方式比較好。成本低、操作也容易，還能進(jìn)行多次作業(yè)。同時，藥劑的選擇更加的多樣化，效果也是不錯的。
以上是我對這個問題的一些看法， 如有不當(dāng)之處請海涵。
到此，以上就是小編對于食品機(jī)械高溫殺菌原理是的問題就介紹到這了，希望介紹關(guān)于食品機(jī)械高溫殺菌原理是的5點解答對大家有用。
